Anchoas: ¿Cuáles son sus propiedades y beneficios?

Anchoas es un término culinario francés para anchoas, sardinas, espadines o arenques marinados con sal. Estos pequeños pescados ricos en omega-3 se utilizan principalmente como especias y aperitivos, aunque también se ajustan como guarniciones para pizzas de mariscos, ingredientes de ensaladas y platos de pasta. ¿A qué saben las anchoas y dónde comprarlas? ¿Cuáles son sus propiedades y beneficios? A continuación, te lo decimos:

Anchoas: ¿qué es?

El nombre anchoas se refiere a las preparaciones de anchoa, peces que se encuentran en las aguas del Mar Mediterráneo, el Mar Negro y el Océano Atlántico. De acuerdo con los requisitos de la Unión Europea, las anchoas también se pueden utilizar para describir otras especies de peces: sardinas, espadín o arenque. Para saber qué pescado hay en el frasco, debe mirar la etiqueta. Encontramos nombres latinos de peces en él: Engraulis encrasicolus significa anchoa europea, Sardina pilchardus significa sardina europea, Sprattus sprattus – espadín, y Clupea harengus – arenque.

Anchoas – propiedades saludables

Las anchoas son una buena fuente de ácidos grasos omega-3 y omega-6, que son extremadamente importantes para el buen funcionamiento del sistema nervioso, también tienen un efecto positivo en el corazón. Los ácidos omega 3 tienen efectos antiinflamatorios, anticancerígenos y anticoagulantes; Además, aumentan el colesterol HDL y reducen el colesterol LDL. 100 gramos de anchoas aportan unas 200 kcal y 10 gramos de grasa.

OmegaLas anchoas contienen proteínas animales saludables, vitamina D, A, hierro y calcio. La proteína animal es el bloque de construcción más importante para el cuerpo. La vitamina D apoya el sistema inmunológico, regula el metabolismo del calcio-fosfato, tiene propiedades antifractura y cardioprotectoras.

La vitamina A es importante para el órgano de la visión, tiene un efecto beneficioso sobre la condición de la piel, el cabello y las uñas y estimula el sistema inmunológico. El hierro es un elemento que protege a las células del estrés oxidativo y es un componente básico de la hemoglobina: participa en la formación de glóbulos rojos.

El calcio regula la contractilidad muscular, juega un papel importante en el trabajo del corazón y también regula el equilibrio hormonal. Debido al alto contenido de sal de las anchoas, las personas con hipertensión deben darse por vencidas.

Anchoas: ¿con qué comer?

Las anchoas son peces de 20-25 centímetros con una cabeza grande y una espalda plateada o verdosa. Inicialmente, iban a la mesa de los ciudadanos menos ricos, pero desde la Edad Media se han convertido en un producto exquisito. Hoy en día, las anchoas marinadas pueden permitirse a cualquiera que quiera agudizar el sabor del plato o preparar un aperitivo original.

¿A qué saben las anchoas? Las anchoas evisceradas cubiertas de sal y sometidas a varios meses de maduración tienen un intenso sabor ácido salado y un fuerte olor a pescado. Debido al olor característico, no a todos les gustan, pero tampoco hay escasez de sus amantes. ¿Con qué comer anchoas? Las anchoas se elaboran en: