La anemia, también conocida como anemia, afecta a gran parte de la población. Las causas de la anemia pueden ser diversas, y su tratamiento en muchos casos se basa en la utilización de una dieta adecuada. Entonces, ¿cuáles son las causas y los síntomas de la anemia, quién tiene mayor riesgo de desarrollarla y qué comer en una dieta con anemia?

Causas de la anemia

La anemia es un trastorno de la sangre que se desarrolla debido a un número anormal de eritrocitos (glóbulos rojos) o un contenido reducido de hemoglobina. La hemoglobina se une al oxígeno y es responsable de transportarlo a las células de todo el cuerpo.

La anemia puede ser causada por:

  • disminución de la producción de glóbulos rojos o hemoglobina
  • acortar el tiempo de supervivencia de los eritrocitos o su mayor descomposición
  • pérdida de células madre de eritrocitos (congénita o adquirida)
  • grandes pérdidas de sangre como resultado de lesiones, sangrado prolongado

El tipo más común de anemia es la anemia por deficiencia de hierro. La anemia también puede estar asociada con la deficiencia de ácido fólico y vitamina B12.

El tratamiento se determina en función de la causa de la anemia. A menudo, el primer paso es seguir una dieta para la anemia.

Anemia – síntomas

La anemia se asocia con una menor oxigenación de los órganos, lo que provoca una serie de síntomas que afectan la comodidad de la vida y la salud. Los principales síntomas de la anemia incluyen:

  • debilidad y pérdida de energía
  • palidez de la piel y las mucosas
  • siento frio
  • aumento de la fatiga
  • dolores de cabeza y mareos
  • dificultad para respirar
  • aumento de la frecuencia cardíaca (especialmente durante la actividad física)
  • cansarse rápidamente
  • dificultad para concentrarse
  • mayor susceptibilidad a las infecciones
  • deterioro del estado del cabello, la piel y las uñas

También puede haber otros síntomas como resultado de tipos particulares de anemia.

¿Quién está en riesgo de desarrollar anemia?

La anemia es un problema común, y las mujeres en edad fértil corren un riesgo particular de desarrollarla. Las adolescentes, las mujeres embarazadas y lactantes y las mujeres con menstruación intensa tienen un mayor riesgo. La anemia también es más común entre los ancianos, los que están desnutridos, los que sufren de malabsorción y algunas enfermedades crónicas.

El desarrollo de la anemia se ve favorecido por una dieta desequilibrada y de eliminación: las personas que excluyen o limitan la carne, los huevos, los productos lácteos y el pescado en su dieta tienen más riesgo. Además, será desfavorable una dieta con poca cantidad de verduras y frutas, especialmente verduras de hoja verde y productos que contengan grandes cantidades de vitamina C.

Dieta para la anemia por deficiencia de hierro

Con deficiencia de hierro, la dieta en anemia debe proporcionar principalmente una mayor cantidad de este ingrediente. El hierro se encuentra tanto en productos animales como vegetales, pero difiere en forma y biodisponibilidad. El hierro que se encuentra en los productos animales se llama hierro hemo y su biodisponibilidad es del 30%.

Por otro lado, el hierro presente en los productos vegetales se llama hierro no hemo, que se convierte en hierro hemo por el contenido ácido del estómago. La biodisponibilidad del hierro no hemo es menor y asciende al 10%. La dieta para la anemia debe incluir una variedad de productos que contengan hierro, incluya otros ingredientes que aumenten su absorción y limite los productos que reducen la biodisponibilidad del hierro.

Alimentos ricos en hierro

Grandes cantidades de este elemento se encuentran principalmente en productos animales, especialmente en despojos (principalmente en el hígado). Buenas fuentes de hierro son las carnes rojas: res, ternera y cordero, así como las yemas de huevo. Está disponible en cantidades más pequeñas en aves, cerdo y pescado (incluidas las sardinas, el arenque, el atún y el salmón).

El hierro no hemo se encuentra en muchos alimentos vegetales. Las mayores cantidades se encuentran en:

  • productos de cereales: salvado y copos de cereales, mijo, trigo sarraceno y pan y pasta integrales
  • legumbres secas (por ejemplo, frijoles, soja, lentejas)
  • brotes de plantas
  • hortalizas como: perejil , eneldo, acelga , remolacha, ajo , guisantes, col rizada
  • fruta fresca: aguacates , grosellas
  • frutos secos: higos, albaricoques, pasas, dátiles
  • nueces
  • cacao

Menú de dieta en anemia ferropénica

El menú de la dieta en la anemia por deficiencia de hierro debe proporcionar hierro hemo todos los días, complementado con productos vegetales que contengan la forma no hemo. Para aumentar la absorción de hierro, asegúrese de que las comidas contengan vitamina C, ácido láctico o lisina. La vitamina C se puede encontrar en muchas verduras y frutas, el ácido láctico en productos fermentados, como los encurtidos, y la lisina en la carne y los cereales.

¿ Y qué evitar al hacer dieta para la anemia? Cuidado con la gran cantidad de antinutrientes (como fitatos y oxalatos) que reducen la absorción de hierro. Estas sustancias están presentes de forma natural en productos de cereales, legumbres y algunas verduras.

Ácido fólico y dieta en la anemia

El ácido fólico, es decir, la vitamina B9, interviene en la formación de eritrocitos, por lo que su deficiencia puede provocar el desarrollo de anemia. También es necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

La vitamina B9 contenida naturalmente en los productos alimenticios se presenta en forma de folatos. Su fuente son las verduras y frutas, principalmente:

  • verduras de hojas verdes (como espinacas , repollo, brócoli, coliflor)
  • semillas de leguminosas (guisantes, habas, habas, lentejas)
  • otras verduras, por ejemplo, tomates, pimientos, remolachas
  • nueces y semillas
  • frutas, por ejemplo, plátanos, naranjas, aguacates
  • productos de cereales integrales
  • productos animales: yema de huevo, hígado

Vitamina B12 y dieta en la anemia

Otro componente cuya concentración reducida puede contribuir al desarrollo de anemia es la vitamina B12. Su deficiencia se manifiesta por trastornos hematopoyéticos, lo que resulta en muy pocos glóbulos rojos. La deficiencia de vitamina B12 se produce debido a su ingesta reducida o absorción alterada del tracto gastrointestinal.

La vitamina B12 no es producida por las plantas, su fuente principal son los productos animales (carne, vísceras, huevos, leche y productos lácteos). También se encuentra en las algas y en algunos alimentos fermentados. Por lo tanto, las personas con una dieta vegana pueden considerar tomar suplementos adicionales de vitamina B12. También es necesario para personas con malabsorción.

Anemia y dieta adelgazante

La pérdida de peso se trata de reducir la cantidad de calorías que consume para perder peso. Una menor cantidad de alimentos consumidos también reduce la cantidad de nutrientes en la dieta. Una dieta de adelgazamiento mal elaborada, combinada con una restricción calórica elevada, puede conducir con el tiempo a deficiencias y, en consecuencia, al desarrollo de anemia.

Para que el adelgazamiento no dañe la salud, es necesario reducir moderadamente el valor energético de la dieta y confiar en productos con una alta densidad nutricional. Dicho menú debe abundar en una variedad de verduras, productos de cereales integrales, frutas, una fuente de proteínas valiosas y ácidos grasos saludables.